Мясо по аргентински из курицы: Мясо по-аргентински рецепт – аргентинская кухня: основные блюда. «Еда» – Рецепт Рубленые котлеты — Мясо по-аргентински

Содержание

Котлеты по-аргентински — Четыре вкуса

Миф о том, что полезные продукты зачастую безвкусны, уже давно канул в небытие. Но если вы всё еще не покупаете авокадо или сельдерей, потому что не знаете, что с ними делать, мы хотим изменить ваше мнение. О популярном зеленом фрукте мы писали ранее, а в этот раз познакомимся поближе с сельдереем.

 

В Древней Греции этим овощем отпугивали нечистую силу и приманивали удачу. Изначально его использовали как лечебное растение, а уже в 17 веке начали добавлять в блюда. С чем же лучше всего готовить сельдерейРедакция «Со Вкусом» сделала подборку из 5 наиболее удачных сочетаний, которые порадуют и своим вкусом, и внешним видом.

5 оригинальных сочетаний с сельдереем

Закуска из сельдерея

Ломящийся от еды праздничный стол можно разбавить легкой закуской с сельдереем. Для этого блюда вам также понадобятся груша, виноград и сыр дорблю. Порежьте грушу дольками, сыр и овощ — небольшими кусочками. Осталось нанизать ингредиенты по очереди на шпажки и оформить всё на красивой тарелке для нарезок.

Сельдерей с творожным соусом

Это блюдо также отлично подойдет в качестве закуски. Сельдерей нарежьте на небольшие «палочки». Для творожного соуса смешайте йогурт, творог, песто из базилика и оливковое масло. Регулируйте количество ингредиентов в зависимости от желаемой консистенции творожной пасты.

Паста из сельдерея

 

Паста из сельдерея подойдет как намазка на хлеб или соус для крекеров, хлебцов или других овощей. Для приготовления закуски нарежьте сельдерей мелким кубиком, измельчите сваренные вкрутую яйца. Смешайте всё с майонезом и аджикой. Количество ингредиентов зависит от объема блюда.

Зеленый салат из сельдерея

Для этого зеленого салата понадобятся такие продукты: сельдерей, свежие огурцы, авокадо, зеленый болгарский перец, оливковое масло и лимон. Порежьте все ингредиенты небольшими ломтиками, а для заправки смешайте оливковое масло со свежевыжатым лимонным соком. Закуска готовится очень быстро и подойдет как дополнение к обеду или ужину.

 

Салат из сельдерея с цукини

Простой салат с изысканной подачей. Сельдерей и цуккини порежьте тонкими «лентами». Для соуса смешайте натуральный йогурт и свежевыжатый лимонный сок. Йогуртовая заправка вместе с перцем не только добавляет блюду вкус, но и украшает его.

Любое из этих простых угощений может стать изюминкой вашего праздничного стола. Легкие закусочные блюда из сельдерея готовятся быстро и порадуют оригинальной вкусовой палитрой и подачей. Обязательно обратите внимание на этот зеленый овощ, ведь он отличается еще и уймой полезных свойств. А вы любите сельдерей?

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Мясо по-аргентински — 12 пошаговых фото в рецепте

Аргентинцы умеют готовить мясо, и это известно во всем мире. Особенно они уважают говядину и творят из нее настоящие чудеса, тающие во рту. Конечно, свои секреты приготовления вкуснейших стейков из говядины они никому не выдают. Но вот секрет приготовления мяса по-аргентински я узнала и спешу поделиться им с вами.

Ингредиенты

Для приготовления мяса по-аргентински нам понадобится:

говядина высокого качества, предназначенная для жарки — 500 г;

яйцо — 1 шт.;

зелень любая нарезанная — 3 ст. л.;

сухари панировочные — 100 г;

лимонный сок — от 1/4 лимона;

масло оливковое — 30 г;

масло сливочное — 30 г;

соль, перец, специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Мясо нарезать на куски. Не отбивать! Толщина кусков мяса должна быть примерно 1,5 см. Каждый кусок посолить и поперчить, полить соком лимона.

Мясо нарезать на куски. Не отбивать! Толщина кусков мяса должна быть примерно 1,5 см. Каждый кусок посолить и поперчить, полить соком лимона.

Сложить куски мяса в миску, добавить нарезанную зелень, оливковое масло. Перемешать.

Сложить куски мяса в миску, добавить нарезанную зелень, оливковое масло. Перемешать.

Сложить куски мяса в миску, добавить нарезанную зелень, оливковое масло. Перемешать.

Добавить яйцо.

Добавить яйцо.

Тщательно перемешать и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Тщательно перемешать и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Приступая к жарке мяса, насыпать в тарелку панировочные сухари и в них обвалять говядину со всех сторон.

Приступая к жарке мяса, насыпать в тарелку панировочные сухари и в них обвалять мясо со всех сторон.

Приступая к жарке мяса, насыпать в тарелку панировочные сухари и в них обвалять мясо со всех сторон.

Готовые куски мяса обжарить на смеси оливкового (или другого растительного) и сливочного масел с двух сторон до степени нужной румяности, но не более  3-5 минут с каждой стороны.

Готовые куски мяса обжарить на смеси оливкового (или другого растительного) и сливочного масел с двух сторон до степени нужной румяности, но не более 3-5 минут с каждой стороны.

Готовые куски мяса обжарить на смеси оливкового (или другого растительного) и сливочного масел с двух сторон до степени нужной румяности, но не более 3-5 минут с каждой стороны.

Когда мясо по-аргентински будет готово, перекладываем его на блюдо.

Когда мясо по-аргентински будет готово, перекладываем его на блюдо.

Порционно можно полить мясо аргентинским соусом чимичури.

Мясо по-аргентинскиНаслаждайтесь тающим во рту мясом.

Приятного аппетита!

мясо по аргентински | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Говядина — 600 Грамм (мякоть без косточки)
Сало — 100 Грамм
Лук — 200 Грамм
Болгарский перец — 3 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Паприка — 1 Ст. ложка
Тимьян — — По вкусу
Мясной бульон — 300 Миллилитров
Лимонная цедра — — По вкусу
Сахар-рафинад — 2 Штуки (2 кубика рафинада или 2 чайные ложки без горки.)
Соль, перец — — По вкусу
Показать все (12)

Мясо по-аргентински: рецепт и способ приготовления

Всем известно, что аргентинцы превосходно готовят мясо. Они буквально творят чудеса, придавая свинине, говядине или баранине незабываемый вкус, пряный аромат, а кусочки блюда просто тают во рту. Естественно, у каждого жителя Аргентины есть свои секретные способы приготовления, которые передаются из одного поколения в другое.

как приготовить мясо в духовке?

В этой статье мы расскажем вам, как быстро и вкусно приготовить по рецепту мясо по-аргентински (фото представлено ниже). Кроме того, вы узнаете как правильно украшать данное блюдо, с каким гарниром его лучше всего подавать на стол.

Рецепт мяса по-аргентински с травами

Необходимые продукты:

  • свинина — 900 грамм;
  • твердый сыр — 250 грамм;
  • майонез — 100 грамм;
  • репчатый лук — 2 шт;
  • соль;
  • паприка;
  • орегано;
  • сушеный базилик.

Благодаря данному рецепту свинина получается довольно нежной, мягкой и имеет приятный, немного острый вкус и аромат.

Пошаговое приготовление

рецепт мяса по-аргентински

Что нам необходимо сделать в первую очередь:

  1. Очищаем мясо от пленки, промываем его в теплой воде и нарезаем на порционные кусочки толщиной до 2 см.
  2. Луковички чистим от шелухи и верхнего слоя и шинкуем на тонике колечки.
  3. Твердый сыр нарезаем на крупные кубики.
  4. С помощью силиконовой кисточки смазываем дно и края сковородки, перекладываем в нее мясо, сыр и луковые колечки.
  5. Присыпаем блюдо специями, солью и сушеными травами.
  6. Заливаем полученную массу майонезом и отправляем выпекаться в духовку на 1,5 часа.

Как только мясо покроется аппетитной корочкой, достаем наше блюдо из духовки и перекладываем в красивую тарелку.

В качестве гарнира можно использовать отварной молодой картофель, макаронные изделия или каши. При выборе соуса лучше всего остановиться на острой томатной или же чесночной приправе. Украсить мясное блюдо следует веточкой петрушки или базилика, добавить немного перца горошком и пару зубчиков чеснока, заранее измельченных под специальным прессом.

Мясо по-аргентински с гарниром

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 850 грамм;
  • перловка — 250 грамм;
  • фиолетовая луковица — 1 шт;
  • соль;
  • перец;
  • томатный соус — 350 грамм;
  • чеснок — 2-3 дольки;
  • лавровый лист — пару листочков;
  • горчица — 25 грамм.

В этом рецепте мы будем использовать томатно-горчичный соус.

Способ приготовления

Итак, следует предпринять следующие действия:

  1. В глубокой мисочке соединяем томатную пасту, немного горчицы и специй.
  2. Тщательно перемешиваем полученную смесь и отставляем ее в сторону.
  3. Свинину обдаем теплой водой, сушим с помощью бумажных полотенец и нарезаем на тонкие пласты. тонкие пласты мяса
  4. Измельчаем луковицу и обжариваем ее на растительном масле до появления золотистой корочки.
  5. На дно толстой формочки добавляем немного масла, выкладываем обжаренный лук и покрываем его слоем мяса.
  6. Солим и перчим наше блюдо.
  7. Измельчаем дольки чеснока и присыпаем ими свинину.
  8. Замачиваем перловую крупу в холодной воде на 20 минут, сливаем лишнюю жидкость и равномерно распределяем по всей площади формы.
  9. Заливаем все ингредиенты томатно-горчичным соусом, добавляем пару лавровых листочков и вливаем стакан теплой воды.
  10. Отправляем томиться в духовку на 1 час 45 минут.

Как только мясо будет готово, достаем формочку и раскладываем блюдо по тарелкам. Украшаем лимоном, порезанным на небольшие дольки, и добавляем пару веточек мяты.

Как приготовить мясо в горшочках?

Это очень вкусное блюдо, которое понравится абсолютно всем. Мясо желательно выбирать не жирное.

мясо в горшочках

Составляющие рецепта:

  • говядина — 650 грамм;
  • лук — 2 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • соль;
  • паприка;
  • красный перец — 2 шт;
  • тимьян;
  • мясной бульон — 300 грамм;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • сало — 125 грамм.

В этом рецепте мы прибегнем к помощи горшочков для запекания, чтобы приготовить мясо по-аргентински в духовке.

Пошаговое приготовление

Этот довольно простой рецепт позволит накормить гостей очень ароматным блюдом. Особый вкус ему придаст бульон.

Этапы приготовления:

  1. Срезаем с говядины пленку и жир, делим ее на небольшие кусочки и перемешиваем с порезанным салом.
  2. Из обрезков варим мясной бульон.
  3. Луковички разделяем на полукольца, а болгарский перец очищаем от сердцевины и семечек, измельчаем.
  4. Оставшееся сало растапливаем на сковороде, добавляем измельченные овощи.
  5. Тушим около 15 минут и снимаем с огня.
  6. Теперь высыпаем на сковородку говядину и жарим до образования румяной корочки.
  7. Перекладываем в горшочки для запекания мясо, овощи.
  8. Присыпаем ингредиенты специями и вливаем мясной бульон.
  9. Накрываем горшочки крышкой, ставим на противень и тушим около 50 минут.
  10. Затем добавляем немного сахара и лимонного сока (по желанию), перемешиваем и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Мясо по-аргентински отлично сочетается с отварным рисом и свежей зеленью.

Мясо по-аргентински с сыром — Тайны кулинарии

Мясо по-аргентински с сыром

Сегодня хочу поделиться с вами нашим любимым,семейным рецептом приготовления куриного филе. Я обожаю это блюдо за то, что оно очень экономичное, быстрое и очень сочное и ароматное.
С нашей вечной загруженностью на работе, вечно некогда готовить полноценный ужин, поэтому приготовление этого блюда сводится к маринованию мяса еще с утра, поэтому на ужин стоит просто только его поджарить!
Мое блюдо внешне очень подходит на обычные куриные отбивные. Фото рецепт куриных отбивных посмотрите, пожалуйста, на сайте katenok-povarenok.ru и вы удивитесь, что эти отбивные готовятся на капустных листах.

Приготовление:

1. Берем 600 г куриного филе, моем в холодной воде , насухо вытираем бумажным полотенцем.

Мясо по-аргентински с сыром

2. Режем на мелкие кусочки мясо, так же чистим и режем мелко две луковицы

3. Всю мясную массу перемешиваем с одним яйцом , добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

Мясо по-аргентински с сыром

4. Далее добавляем четыре столовых ложки нежирного майонеза и три столовых ложки муки. Тщательно перемешиваем. Обязательно проследите-чтобы не было мучных комочков в мясе.

Мясо по-аргентински с сыром

В этой части рецепта я хочу вам предложить свое ноу-хау- это добавление твердого тертого сыра в мясную массу. Примерно 100 грамм сыра позволит приготовленному блюду приобрести необыкновенную консистенцию и вкус. От жара он расплавляется внутри мяса, становится тягучим и ароматным.

Мясо по-аргентински с сыром

5. По желанию в мясную смесь можно добавить один зубчик чеснока для аромата. Все, само приготовление мяса закончено. Теперь можно его поставить в холодильник на 6-8 часов ( хорошо либо утром, чтобы мясо приготовилось к ужину, либо готовить с вечера, чтобы поджарить можно было на завтрак).

6. Когда мясо за маринуется, раскаливаем сковородку , выкладываем массу в виде котлеток , и жарим изначально на сильном огне до образования золотистой корочки, затем на маленьком, чтобы мясо прожарилось изнутри.

7. Все-мясо готово! Наслаждайтесь любимым блюдом и приятного аппетита.
Мясо по-аргентински замечательно подойдет к любому гарниру (все виды каш, макароны и картофель).

Больше рецептов:

Настоящий аргентинский стейк: советы по приготовлению | Кухни мира | Кухня

Правда, матч проходить будет ночью, так что, возможно, вы выберете что-нибудь более легкое, а стейк приготовите на обед или даже в выходные. Для этого, разумеется, понадобится хороший кусок говядины и знание нескольких хитростей.

История аргентинского мяса

В стране существует настоящий культ вкусного мяса. Это аргентинское всё. Хотя до прихода испанцев в Южную Америку коров в ней не было.

В 1536 году, когда испанцы основали на территории современной Аргентины первое поселение, они привезли с собой крупный рогатый скот (впрочем, и мелкий тоже), скарб… Но отношения с местными жителями не сложились и поселенцам пришлось бежать. В спешке они оставили всех животных.

Коровы в Аргентине прижились, здесь много свежей травы, нет хищников. Так что испанцы, прибывшие в страну вновь, решили, что у животноводства тут огромные перспективы. Хотя до этого было еще далеко. Сначала жители Буэнос-Айреса использовали только шкуры, они меняли на них привозные товары. А мясо – бросали и оно гнило. Говядина долгое время считалась пищей рабов и нищих.

Так продолжалось до появления первых холодильников. В 1870 году Сельскохозяйственное общество провинции Буэнос-Айрес предложило крупную денежную премию тому, кто придумает способ сохранять мясо для транспортировки в Европу. Девять лет спустя из Буэнос-Айреса во Францию вышел корабль, на борту которого в холодильной установке, созданной французом Шарлем Телье, отправилась в путь первая промышленная партия замороженного мяса.

Европе аргентинское мясо пришлось по вкусу. И из Южной Америки потянулся сначала ручеек, а потом полноводная река из говядины и баранины. Скотоводы богатели, деревни развивались, Аргентина из дикой и нищей страны превратилась в довольно процветающую экзотическую провинцию.

А жареное мясо, в том числе стейки, — стало национальным достоянием и любимым блюдом аргентинцев.

Фото: Shutterstock.com

Где купить мясо для стейка

При покупке мяса для стейка первое, что нужно учитывать, — стейк блюдо не дешевое. Не стоит идти за мясом для него в магазин с низкими ценами. Кстати, на рынках стейки тоже лучше не покупать, ведь обычно мясо прожаривают не полностью, а в магазинах все же существует система контроля.

Итак, где же найти стейки: в хорошем мясном магазине или же очень хорошем мясном отделе в супермаркете. Также можно купить качественную говядину в фермерских лавочках или специализированных фермерских магазинах (или же у знакомого фермера). Есть еще один вариант, довольно удобный: интернет. Появилось много магазинов и компаний, которые специализируются на доставке подготовленных ингредиентов для различных блюд, среди них есть компании, которые поставляют и заготовки для стейков.

Какое мясо выбрать

Это зависит от того, какой стейк вы собрались приготовить. Самые популярные: рибай – отруб, располагающийся поверх ребер, его еще называют толстый край, а также филе-миньон, для него используется вырезка, полоса мяса вдоль позвоночника.

Подготовка

Лучше всего жарить теплое мясо, комнатной температуры. Это легко устроить, если вы никуда не торопитесь – за 2 часа до готовки вынуть мясо из холодильника, закрыть чем-нибудь, чтобы не обветривалось – путь нагревается. Но если вы пришли с работы и мясо нужно жарить уже сейчас? Тогда его можно завернуть в пищевую пленку, но только достаточно плотно и в несколько слоев. И положить в теплую (около 50°С) воду. На полчаса. Мясо нагреется минут за 15.

Второй момент. Нельзя готовить влажное мясо. Перед готовкой его нужно обсушить бумажным полотенцем. В противном случае мясо может приобрести неприятный запах.

Толщина

От 3 до 4 сантиметров. Можно ориентироваться по прожарке – потолще, если вы хотите слабо прожаренное мясо. Тоньше – если любите medium. Но имейте в виду: то, что тоньше 2,5 см – уже не стейк. Он не получится сочным.

Соль и приправы

Часто мясо не рекомендуют солить до окончания его приготовления. Так как из-за соли мясо теряет сочность. Но у такой точки зрения есть и оборотная сторона. После того, как мясо пожарилось, его уже не посолишь так, чтобы приправы распределились по куску равномерно. И это большая потеря для стейка.

Поэтому лучше всего натереть мясо солью и специями и оставить полежать 5-7 минут. Это поможет приправам равномерно распределиться. И мясо, кстати, будет прожариваться более равномерно.

Для мяса идеально использовать морскую соль и свежемолотый черный перец. Пожалуй, больше ничего и не требуется.

Жир для жарки

Если жарите на сковороде – то перед жаркой можно смазать мясо каплей масла без запаха. Это придаст ему блеск, поможет в формировании корочки, и не допустит пересушивания мяса.

Второй вариант: капнуть на мясо немножко оливкового (рафинированного) масла и несколько капель лимонного сока. Аромат будет – необыкновенный.

Если делаете на углях – то масла не нужно.

Как жарить

Если делаете стейк на сковороде, то сначала ее надо раскалить очень сильно. Если пронести над ней руку на расстоянии 15 см, то должен чувствоваться сильный жар. При таком сильном нагреве мясо сразу схватится корочкой и даже может немного обуглится. Совсем капельку, только чтобы от него шел приятный жареный аромат. После того, как стейк оказался на сковороде и вы сформировали корочку, температуру можно уменьшить. Средний огонь будет в самый раз.

Если делаете стейк на углях, то сначала они тоже должны быть очень горячими и их должно быть много. Когда корочка сформируется – угли как раз немного остынут.

Переворачивать обязательно

Чем чаще вы переворачиваете мясо, тем более сочным оно получается. То есть нельзя пожарить мясо с одной стороны, потом с другой и успокоится. Сначала надо сформировать корочку. Для этого обжарить мясо по минуте на сильном огне, прижимая мясо к сковороде лопаткой. Потом огонь можно немного убавить и жарить мясо 6-8 минут, каждую минуту переворачивая.

Если вы хотите получить стейк с кровью, почти сырой внутри, то переворачивать надо еще чаще. То есть сначала сформировать корочку, а потом вертеть стейк на сковороде или на углях каждые полминуты. Он получится сочный и почти не прожаренный. Время жарки нужно немного сократить. Но помните, что оно зависит и от толщины мяса тоже.

Фото: Shutterstock.com

Время жарки

Зависит от толщины, степени желаемой прожарки, от того, мариновали мясо перед жаркой или нет, да и от качества мяса тоже. Так что точной цифры указать невозможно.

Для не слишком толстого стейка с кровью понадобится 3-4 минуты, а для более серьезной прожарки – около 9 минут.

Лучше всего просто не отходить от стейка и ориентироваться по ситуации.

В заключение

Когда стейк пожарился, нужно оставить его отдохнуть на 5 минут. Так он наберет должный вкус.

Асадо, мясо по-аргентински — рецепт

АсадоАвтор: Povarixa

Порций: 8

Время приготовления:

Асадо – главное блюдо Аргентины: говяжьи ребра (или целая туша теленка), жаренные на углях. У нас летом можно приготовить телятину на мангале, а зимой – в духовке. Не теленок, конечно, но зато с соусом чимичурри, как и положено.

Ингредиенты
  • 2 кг телятины или говядины (ребра или тонкий край)
для маринада
  • полстакана оливкового масла
  • полстакана светлого пива
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 3 ст. ложки коричневого сахара
  • 1 ст. ложка силана (финикового меда)
  • 5 долек чеснока
  • 1 веточка розмарина
  • соль, перец
соус чимичурри
  • пучок кинзы
  • пучок петрушки
  • 1 крупный зеленый сладкий перец
  • 6-8 долек чеснока
  • полстакана оливкового масла
  • четверть стакана яблочного уксуса
  • 1-1,5 ст. ложки бальзамического уксуса
  • жгучий перец по вкусу
  • 1 ст. ложка сухого базилика
  • 1 ст. ложку орегано
  • немного сухих помидоров
  • соль и молотый перец
Способ приготовления
  1. Мясо промываем и обсушиваем. Кончиком ножа наносим на поверхность неглубокие надрезы.
  2. Для маринада обрываем листочки с розмарина, измельчаем, добавляем к нему горчицу, сахар, мед, пропущенный через пресс чеснок, заливаем маслом и пивом, посыпаем солью и перцем, как следует перемешиваем. Можно сделать это в блендере.
  3. Финиковый мед вряд ли имеется у нас в холодильнике или в ближайшем магазине. Так что заменяем обычным медом.
  4. Как следует натираем мясо маринадом, кладем в подходящую посуду, заливаем остатками маринада, накрываем — и на сутки отправляем в холодильник.
  5. Вынимаем мясо примерно за час до отправки в духовку, чтобы согрелось.
  6. Духовку включаем на 130°. Мясо выкладываем на противень или в форму для запекания.
  7. При такой низкой температуре асадо будет запекаться примерно 5 часов. Через каждые 2 часа его надо переворачивать. Мясо готово, когда оно начинает отваливаться от костей.
  8. Соус чимичурри готовится быстро после того, как мы промыли и обсушили всю зелень. Хотя по правилам его нужно сделать за 2-3 дня и подержать в прохладе, пока он наберет вкус.
  9. Сладкий перец и зелень нарезаем, кладем в блендер, добавляем жгучий перец, чеснок, помидоры, масло и уксус, перемалываем, после чего добавляем сухие приправы. Вот и все.
  10. Если нет сухих, вяленых помидоров – можно заменить свежими или обойтись без них.
  11. Подаем мясо с соусом чимичурри.
  12. Так же можно приготовить свиные ребрышки и даже курицу.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о